La categoria Ristoranti e Food di winemag.it propone notizie, recensioni e approfondimenti dedicati al mondo della ristorazione e del cibo. Dai locali emergenti alle cucine d’autore, dalle tendenze gastronomiche ai format innovativi, questa sezione offre uno sguardo aggiornato sulle realtà che valorizzano il rapporto tra cucina, territorio e cultura enogastronomica.
A un mese da IEI Connect, in programma il 28 novembre a Milano, l’Istituto Espresso Italiano (IEI) accende il dibattito sulle sfide del comparto e sulle prospettive future del caffè espresso in Italia. Secondo il presidente Alessandro Borea, il momento richiede un’analisi lucida. «Non possiamo negare che il settore bar stia vivendo una fase complessa, […]
Secondo i recenti insight di Circana, presentati all’European Foodservice Summit 2025 ad Amsterdam, il settore della ristorazione in Europa sta entrando in una nuova era di trasformazione. I consumatori di Regno Unito, Germania, Francia, Italia e Spagna (i “Big Five “) spendono più che mai per mangiare fuori casa ma lo fanno con una minore
Circana: nuova fase per la ristorazione in Europa Leggi tutto »
Il vignaiolo piemontese duro al Barbera Summer Festival: «Bisogna investire per invogliare i clienti a bere. Un mio vino da 7,70 euro in cantina l’ho visto a 38 euro. La gente non è pazza. E noi produttori dovremmo rivolgerci di più ai clienti finali». «Barbera e vini rossi d’estate? Il problema è che la ristorazione
Vini rossi d’estate? Morino: «Ristoratori senza frigo e ricarichi alle stelle» Leggi tutto »
Nuovi presìdi dell’enogastronomia locale che sostituiranno le storiche Botteghe del Vino, nate negli anni Sessanta. Il progetto di Isidoro Rebuli, riconfermato alla presidenza: «Ci doteremo di un vero e proprio disciplinare». La Strada del Conegliano Valdobbiadene si prepara a lanciare (e certificare) le Botteghe del Gusto, nuovi presìdi dell’enogastronomia locale che sostituiranno le storiche Botteghe
La Strada del Conegliano Valdobbiadene lancia le Botteghe del Gusto Leggi tutto »
La cucina contemporanea di Pierpaolo Giorgio, tra i crinali del Vesuvio e il mare Una proposta gastronomica contemporanea, radicata nei prodotti e nelle ricette della tradizione campana. È la linea seguita dallo chef Pierpaolo Giorgio, alla guida del nuovo ristorante Vigna delle Rose, aperto tra i vigneti dell’azienda vinicola Casa Setaro. Siamo a Trecase (Napoli),
Casa Setaro apre Vigna delle Rose, ristorante tra i vigneti del Vesuvio Leggi tutto »
Alessandro Borea, presidente dell’Istituto Espresso Italiano (IEI): «La filiera si trova sotto pressione, essenziale sviluppare strategie per garantire una produzione sostenibile e una distribuzione equa» Il settore del caffè è in forte difficoltà. Il prezzo delle materie prime è cresciuto fino al +90% su base annua. Non solo. Reperire le varietà tradizionali è sempre più
Crisi caffè: costi +90%, materie prime scarse. Cina e India trainano domanda Leggi tutto »
Oltre 5,2 milioni di forme prodotte nel 2024: è record Il Gorgonzola Dop tra record e timori, per il costo di produzione troppo elevato. Il famosissimo formaggio ha chiuso il 2024 con un nuovo record produttivo: 5.277.000 forme, il dato più alto mai registrato dal Consorzio. Un risultato confermato anche dall’andamento dei primi mesi del
Gorgonzola, costi produzione troppo alti: allarme dei produttori Leggi tutto »
La novità nel tempio della cucina veronese, che a Fumane propone una carta vini di oltre 800 etichette Nel cuore di Fumane, in Valpolicella, l’Enoteca della Valpolicella di via Osan, 45 si distingue dal 1966 come punto di riferimento per la cucina territoriale e la valorizzazione dei vini locali. Il nuovo menu, inaugurato a maggio
Nuovo menu Enoteca della Valpolicella. Il piatto top da provare assolutamente Leggi tutto »
Durante Tuttofood 2025 Costa d’Oro lancia un appello a istituzioni e olivicoltori: serve una filiera più sostenibile per aumentare la redditività. In campo Confagricoltura, Assoprol, Scuola Superiore Sant’Anna e Università di Perugia. «Solo il 10-15% dell’oliva viene utilizzato per produrre olio, il resto si spreca. Non è più sostenibile né ambientalmente né economicamente». L’allarme arriva
Olio italiano, Costa d’Oro: «Solo 10-15% oliva diventa olio, il resto è spreco» Leggi tutto »
MANCIANO – E per fortuna che lì, tra gli altri, trovi Sandro Baronti. Il direttore del Spa & Golf Resort Terme di Saturnia è l’unico collegamento possibile tra la terra e il paradiso, in quest’angolo di Toscana verde scuro come la Maremma e rosso come il Morellino di Scansano. Gira in giacca e cravatta per
Alle Terme di Saturnia. Tra un sorso di Morellino e la cucina “chic” di Caino Leggi tutto »
