IN BREVE
- Heinz Beck guida la proposta gastronomica dell’hotel Orient Express Venezia, con l’obiettivo di valorizzare la cucina veneta e mediterranea.
- La cucina si distingue per precisione tecnica, chiarezza dei sapori e un equilibrio leggero, ispirandosi alla laguna e ai prodotti locali.
- Il ristorante fine dining Heinz Beck Venezia offrirà un servizio serale, con piatti che evidenziano ingredienti freschi e tecniche contemporanee.
- Accanto al fine dining, La Casati offre un’esperienza informale con ricette tradizionali veneziane, aperta a pranzo e cena.
- L’offerta include anche il Wagon Bar in stile Art Déco e il Salone Vittoria per eventi speciali, integrando l’alta cucina nell’esperienza dell’ospite.
Lo chef internazionale Heinz Beck assume la guida dell’intera proposta gastronomica dell’hotel Orient Express Venezia. Figura di riferimento dell’alta cucina europea e insignito di tre Stelle Michelin, Beck firmerà tutte le esperienze culinarie della struttura insieme al Beck and Maltese Consulting Team.
Il progetto coinvolge ogni spazio gastronomico dello storico palazzo veneziano, dal ristorante fine dining agli ambienti più informali. La cucina proposta sarà ispirata alla laguna veneziana e al territorio circostante. Al centro della visione culinaria dello chef vi sono precisione tecnica, chiarezza dei sapori e ricerca di equilibrio e leggerezza.
La realizzazione operativa della proposta sarà affidata a Pasquale Rivetti, Chef in Residence. Il progetto gastronomico si inserisce nel contesto architettonico curato dall’architetta e interior designer Aline Asmar d’Amman, che dal 2018 guida il restauro di Orient Express Venezia. L’intervento interessa uno dei palazzi storici della città e punta a valorizzarne l’eredità architettonica con un linguaggio contemporaneo e un dialogo con la scena artistica veneziana.
HEINZ BECK VENEZIA: IL RISTORANTE FINE DINING
Il ristorante fine dining Heinz Beck Venezia accoglierà venti coperti e sarà aperto esclusivamente per il servizio serale. La cucina riflette l’approccio che ha reso noto lo chef a livello internazionale: una proposta basata su equilibrio, leggerezza e attenzione alla dimensione nutrizionale dei piatti. Gli ingredienti provengono principalmente dalla laguna veneziana e dal Mediterraneo.
Tra le preparazioni previste figurano la ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva e il gambero rosso servito con carote e alghe della laguna. Piatti che valorizzano materie prime locali attraverso tecniche contemporanee e un’interpretazione personale della tradizione italiana. Il ristorante si trova nell’antica Orangerie del palazzo. Il progetto firmato da Aline Asmar d’Amman prevede forme in vetro scolpite ispirate alla vita marina. Le installazioni luminose proiettano riflessi fluidi nello spazio e nascono dal dialogo tra l’architetta e lo chef sui fiori edibili della laguna.
LA CASATI: LA CUCINA VENEZIANA IN CHIAVE INFORMALE
Accanto al fine dining, il ristorante La Casati propone un’esperienza più informale, aperta sia a pranzo sia a cena. La proposta valorizza i sapori locali con ingredienti stagionali e ricette legate alla tradizione veneziana, mantenendo la stessa filosofia gastronomica della cucina firmata Heinz Beck.
Gli spazi sono ispirati alla figura della marchesa Luisa Casati, nota per la sua eccentricità. L’interpretazione scenografica degli ambienti è arricchita da materiali artigianali e texture decorative. Durante l’estate il ristorante si estende anche all’esterno grazie a un giardino di 300 metri quadrati, uno dei rari spazi verdi nel centro storico di Venezia.
WAGON BAR E SALONE VITTORIA
L’offerta gastronomica dell’hotel comprende anche il Wagon Bar, che richiama l’età d’oro dei viaggi ferroviari. L’ambiente si ispira ai lounge bar delle carrozze originali dell’Orient Express e viene reinterpretato in stile Art Déco. Il bar resta aperto fino a tarda sera e propone una selezione di piatti leggeri, cocktail classici e signature.
Al piano nobile si trova invece il Salone Vittoria, storica sala da ballo della nobiltà veneziana. Oggi ospita colazioni, cene di gala e celebrazioni private sotto lampadari del XVIII secolo. I menu, firmati da Heinz Beck e dal Beck and Maltese Consulting Team, riprendono le tradizioni dell’ospitalità veneziana attraverso un servizio curato e una proposta gastronomica costruita attorno al contesto storico del palazzo.
Con l’arrivo di Heinz Beck, Orient Express Venezia colloca la gastronomia al centro dell’esperienza degli ospiti. L’offerta culinaria coinvolge tutti gli spazi della struttura e combina alta cucina, momenti informali e occasioni dedicate agli eventi.
