IN BREVE
- In occasione dell’Hamburger Day, Carnissage lancia un mini burger di Wagyu per celebrare la qualità gastronomica.
- Il nuovo burger comprende cheddar, salsa segreta, insalata e cipolla caramellata, mantenendo un formato gourmet.
- Carnissage apre un secondo ristorante a Poltu Quatu, in Costa Smeralda, per espandere il suo concept di carne premium.
- Il nuovo ristorante offrirà anche un menù estivo più ampio e intrattenimento serale con DJ resident e piano bar live.
- Martino Uzzauto sottolinea l’importanza dell’autenticità e dell’eleganza nel progetto di Carnissage a Poltu Quatu.
In occasione dell’Hamburger Day, Carnissage punta su uno dei simboli più riconoscibili della cucina contemporanea: il burger. Il brand fondato da Martino Uzzauto celebra la ricorrenza con il lancio del mini burger di Wagyu, proposta che sintetizza l’identità del format tra selezione della materia prima, tecnica e ricerca gastronomica.
Il panino è composto da burger di Wagyu, cheddar, salsa segreta, insalata e cipolla caramellata. Un formato ridotto che punta su equilibrio e intensità gustativa, inserendosi nella linea gourmet sviluppata dal marchio.
L’iniziativa arriva in una fase di espansione per Carnissage, che dopo l’apertura milanese annuncia il secondo ristorante a Poltu Quatu, in Costa Smeralda, a pochi minuti da Porto Cervo e dal nuovo W Sardinia – Poltu Quatu.
TERRITORIO E CARNE PREMIUM
La nuova apertura, prevista dai primi di giugno, porterà il concept del brand sul mare della Sardegna. Il progetto ruota attorno alla valorizzazione delle carni premium e alla gestione diretta della filiera, affidata a Meat Premium, azienda di famiglia legata al fondatore.
«Oggi il mercato non cresce sui volumi, ma sulla qualità: il consumatore compra meno, ma spende di più e cerca un prodotto migliore. In Italia il settore della carne ha raggiunto circa 21 miliardi di euro nel 2023, con una previsione di crescita del 5% annuo fino a superare i 25 miliardi entro il 2027», racconta Martino Uzzauto, founder di Carnissage e docente universitario di Finanza.
«Carnissage è un format che parte dal prodotto e costruisce attorno ad esso un’esperienza contemporanea. La carne non è solo materia prima, ma il centro di un percorso fatto di selezione, tecnica e controllo diretto della filiera. A Poltu Quatu portiamo questo approccio in un contesto nuovo, mantenendo coerenza e identità», conclude Uzzauto.
NUOVO MENÙ ESTIVO
Accanto ai piatti signature dedicati alla carne, il nuovo ristorante introdurrà un menù estivo con una proposta più ampia. Previsti crudi di pesce, primi mediterranei, crostacei e frutti di mare lavorati alla Josper a carbone. Tra le novità entra in carta anche il maialino sardo croccante reinterpretato secondo lo stile Carnissage, mantenendo centrale il legame con la carne ma ampliando l’offerta gastronomica.
INTRATTENIMENTO E DESIGN
Da giugno a fine agosto, Carnissage punterà anche sull’intrattenimento serale. Ogni sera un DJ resident accompagnerà aperitivo e dopocena, mentre da fine luglio verrà introdotto il piano bar live fino a tarda notte.
«Quando abbiamo iniziato a progettare Carnissage a Poltu Quatu, volevamo creare un luogo radicato nella Sardegna più autentica e al tempo stesso proiettato verso un’eleganza contemporanea e sensuale. Carnissage è stato progettato con un solo imperativo: autenticità radicale unita a eleganza silenziosa», sottolinea Uzzauto.
