IN BREVE
- L’autunno in Istria è perfetto per scoprire la gastronomia locale, con eventi che valorizzano prodotti come tartufo bianco, prosciutto e vini.
- Il 5 settembre 2026, la Foresta di Montona ospita un’esperienza di ricerca e degustazione del tartufo bianco.
- La Fiera internazionale del prosciutto ISAP si tiene a Tinjan dal 16 al 18 ottobre 2026, riunendo produttori e degustazioni.
- Il festival GinIstra, a Rovigno il 23-24 ottobre 2026, celebra la produzione di gin artigianale con eventi di degustazione e mixology.
- La Festa dell’uva a Buje dal 18 al 20 settembre 2026 e Wine & Walk by the Sea a Cittanova il 26 settembre 2026 arricchiscono ulteriormente il calendario autunnale.
L’autunno è una delle stagioni più interessanti per scoprire l’Istria. Tra settembre e ottobre, il ritmo rallenta, i borghi dell’entroterra tornano protagonisti e la gastronomia diventa uno strumento per conoscere il territorio. Accanto a tartufo bianco, olio extravergine d’oliva e vini locali, la penisola croata propone grappe e liquori tradizionali, gin prodotti localmente, birra artigianale e prosciutto istriano.
Il calendario autunnale comprende eventi e degustazioni tra foreste, vigneti, uliveti e centri storici. Un percorso che mette insieme produzioni tradizionali e nuove interpretazioni, dalla ricerca del tartufo nella Foresta di Montona agli appuntamenti dedicati al Terrano, passando per il prosciutto di Tinjan e il gin di Rovigno.
TARTUFO BIANCO NELLA FORESTA DI MONTONA
Il tartufo bianco è tra i prodotti simbolo dell’autunno istriano. La sua presenza è legata soprattutto all’area compresa tra Buje (Buie), Buzet (Pinguente) e Pazin (Pisino), con una concentrazione significativa nella valle del fiume Mirna, o Quieto. Al centro di questo territorio si trova Motovun (Montona), borgo medievale che ospita l’apertura ufficiale della stagione del tartufo bianco.
Il 5 settembre 2026, nella Foresta di Montona, è in programma un’esperienza di ricerca e degustazione del tartufo. I partecipanti saranno accompagnati da esperti tartufai e dai loro cani addestrati. L’appuntamento permette di conoscere le tecniche di ricerca e l’ambiente in cui cresce il tartufo.
Apertura della stagione del tartufo bianco
Foresta di Montona, 5 settembre 2026
PROSCIUTTO ISTRIANO, IL «VIOLINO» DELLA TRADIZIONE
Il prosciutto è un altro prodotto centrale della gastronomia istriana. Localmente viene chiamato «vijulin», cioè violino, per la forma e per il valore attribuito a questo prodotto, legato a regole tradizionali di lavorazione e stagionatura.
Dal 16 al 18 ottobre 2026, Tinjan (Antignana) ospita la Fiera internazionale del prosciutto ISAP. L’appuntamento riunisce produttori, degustazioni e momenti di approfondimento dedicati al prosciutto istriano e alle eccellenze della norcineria.
Fiera internazionale del prosciutto ISAP
Tinjan, 16-18 ottobre 2026
GRAPPE, LIQUORI E TERANINO
La tradizione gastronomica istriana comprende anche grappe e liquori ottenuti da erbe, frutti e prodotti del territorio. Tra le preparazioni tradizionali figura la biska, a base di vischio ed erbe aromatiche e originaria dell’area di Hum (Colmo).
La ruda viene invece ottenuta dalla ruta e si distingue per il colore verde, mentre la medica è una grappa al miele dal gusto morbido e dolce. Sono presenti anche liquori alla frutta, tra cui quelli a base di carruba, amarena e fico.
A queste produzioni si affiancano interpretazioni legate ai prodotti simbolo dell’Istria, tra cui tartufi e olive. Un posto particolare spetta al teranino, liquore ottenuto dal Terrano, vino rosso storico della penisola.
GINISTRIA, IL GIN LOCALE TRA BOTANICHE E MIXOLOGY
Accanto alle grappe tradizionali, l’Istria ha sviluppato una produzione locale di gin basata su botaniche, profumi mediterranei e lavorazioni artigianali. A questo settore è dedicato GinIstra, festival in programma a Rovinj (Rovigno) il 23 e 24 ottobre 2026.
L’evento propone degustazioni, mixology e un percorso tra sapori e profumi legati alla produzione locale. GinIstra rappresenta uno degli appuntamenti dedicati alle nuove produzioni dell’Istria gastronomica, dove erbe e piante aromatiche diventano parte di nuove interpretazioni.
GinIstra Festival
Rovigno, 23-24 ottobre 2026
BIRRA ARTIGIANALE ISTRIANA
Negli ultimi anni anche la birra artigianale ha trovato spazio nella produzione istriana. La scena craft locale è composta da piccoli birrifici indipendenti che lavorano su stili diversi, dalle IPA alle lager, dalle pale ale alle stout.
Alle materie prime tradizionali si aggiungono, in alcune produzioni, ingredienti e aromi come spezie, caffè, cioccolato e tartufo. Eventi e degustazioni permettono di conoscere diverse etichette artigianali prodotte nella penisola.
BUJE TRA VENDEMMIA E CULTURA DEL VINO
L’autunno è anche il periodo della vendemmia e degli appuntamenti dedicati al vino. A Buje (Buie), dal 18 al 20 settembre 2026, torna la Festa dell’uva. La manifestazione ha una storia di oltre un secolo e nel 2026 raggiunge la 120ª edizione. Il centro storico di Buie ospiterà iniziative legate alla cultura vitivinicola locale, insieme a musica, sapori e momenti di festa.
Festa dell’uva
Buie, 18-20 settembre 2026
WINE & WALK BY THE SEA A CITTANOVA
L’autunno istriano coinvolge anche la costa. A Novigrad (Cittanova), il 26 settembre 2026, Wine & Walk by the Sea propone un percorso a piedi tra natura, mare e gastronomia.
L’evento combina degustazioni di vini locali e specialità istriane con un itinerario all’aria aperta. Il percorso permette di conoscere la scena enogastronomica dell’Istria nordoccidentale attraversando paesaggi costieri e scorci sul centro storico di Cittanova.
Wine & Walk by the Sea
Cittanova, 26 settembre 2026
TERRANO E TARTUFO A MONTONA
Il Terrano è tra i vitigni storici dell’Istria e torna protagonista insieme al tartufo nel festival in programma a Motovun (Montona) il 17 e 18 ottobre 2026. Il Festival del Terrano e del Tartufo riunisce due prodotti legati all’autunno istriano. Il programma prevede degustazioni e attenzione agli abbinamenti tra il vino rosso e il tartufo.
L’appuntamento completa un calendario che, tra settembre e ottobre, attraversa l’Istria dal mare all’entroterra e mette al centro prodotti, produttori e tradizioni gastronomiche della penisola croata.
Festival del Terrano e del Tartufo
Montona, 17-18 ottobre 2026
