IN BREVE
- Bruno Paillard ha ridefinito il concetto di tempo in Champagne attraverso la Riserva Perpetua (Réserve Perpétuelle), un assemblaggio vivo e in continua evoluzione.
- Quarant’anni di vendemmie si uniscono ogni anno, creando un patrimonio liquido unico nel panorama champenois.
- La Riserva Perpetua offre continuità di stile, profondità aromatica e una texture complessa, riflettendo la filosofia della Maison.
- La Cuvée 72 beneficia di un doppio affinamento per sviluppare nuove sfumature aromatiche, in un processo chiamato “tempo della rivelazione”.
- Per Bruno Paillard, il tempo è un ingrediente fondamentale, rendendo la lunga permanenza sui lieviti essenziale per lo stile del vino.
Quarant’anni di una visione che ha ridefinito il concetto di tempo in Champagne. Nel 1985, una giovane Maison decise di intraprendere una strada inedita: creare una Riserva Perpetua, assemblaggio vivo e in continua evoluzione, destinato a diventare firma stilistica. Quella scelta, allora pionieristica, nasceva da una convinzione precisa: lo Champagne è un vino vivo, che si trasforma con il tempo. Da quarant’anni, Réserve Perpétuelle, la Riserva Perpetua di Bruno Paillard racconta la storia della Maison come un archivio sensoriale. Custodisce la memoria dei millesimi passati e assicura la costanza di uno stile riconoscibile, energico e profondo.
UNA RISERVA VIVA, TESTIMONE DI QUARANT’ANNI DI STORIA
A differenza delle riserve tradizionali, dove ogni annata è conservata separatamente, la Riserva Perpetua è un assemblaggio continuo mantenuto in botti di quercia e acciaio. Ogni anno, i vini della nuova vendemmia si uniscono a quelli più invecchiati, arricchendo progressivamente la base con profondità e complessità. Oggi comprende quarant’anni di vendemmie, un patrimonio liquido unico nel panorama champenois.
«Dopo quattro decenni – dichiara Alice Paillard, proprietaria e direttrice della Maison – la Riserva Perpetua accompagna la nostra ricerca di uno Champagne vivo, preciso e vibrante, capace di attraversare il tempo. Questa presentazione invita a scoprire questa memoria in movimento e il suo ruolo preminente nelle nostre cuvée multimillesimate. Un modo per esplorare la nostra filosofia e intraprendere un viaggio nel tempo».
PREMIÈRE CUVÉE EXTRA-BRUT: L’ANIMA DELLA MAISON
Nella Première Cuvée Extra-Brut, la Réserve Perpétuelle rappresenta in media un terzo dell’assemblaggio finale. Una proporzione che varia a seconda dell’annata, in funzione di ciò che la natura offre. Dopo l’assemblaggio, lo Champagne matura per almeno tre anni sui lieviti, seguiti da un riposo minimo di sei mesi dopo la sboccatura.
La Riserva Perpetua apporta tre elementi chiave: continuità di stile oltre la singolarità di ogni millesimo, profondità aromatica con note evolutive delicate, e una texture complessa che unisce la freschezza dei terroir gessosi a una maturità equilibrata. È il cuore della filosofia della Maison, che ricerca Champagne capaci di sfidare il tempo.
CUVÉE 72: IL TEMPO COME RIVELAZIONE
La Cuvée 72 di Bruno Paillard rappresenta la seconda tappa di questo percorso. Beneficia anch’essa di una maturazione di 36 mesi sui lieviti, ma dopo la sboccatura affronta un’ulteriore evoluzione di 36 mesi prima della messa in commercio. Questo doppio affinamento consente al vino di sviluppare nuove sfumature aromatiche, in un processo che la Maison definisce come «tempo della rivelazione». È in questa fase che lo Champagne si apre, respira e raggiunge la piena espressione della sua identità.
La Riserva Perpetua, per Bruno Paillard, non è soltanto una tecnica di assemblaggio, ma una filosofia. Il tempo diventa ingrediente, la memoria diventa materia. La lunga permanenza sui lieviti e il periodo di riposo dopo la sboccatura sono considerati momenti essenziali per la definizione di uno stile che coniuga energia, precisione e profondità.
