IN BREVE
- La Distilleria Castagner ha presentato Dieci e Lode, una grappa barricata creata per accompagnare il tiramisù.
- Il mastro distillatore Roberto Castagner ha analizzato gli aromi del tiramisù per sviluppare una grappa con note dolci e speziate.
- Dieci e Lode combina aromi di vaniglia, cacao e pepe, esaltando gli aromi del dolce e del distillato.
- Il progetto è stato presentato alla Tiramisù World Cup di Treviso, puntando a valorizzare le tradizioni gastronomiche locali.
- Con questa nuova grappa, Castagner mira a consolidare un abbinamento gastronomico riconoscibile sui mercati internazionali.
La Distilleria Castagner presenta Dieci e Lode, una grappa barricata studiata per accompagnare il tiramisù e richiamarne le principali componenti aromatiche. Il progetto nasce a Treviso nell’ambito della Tiramisù World Cup, con l’obiettivo di creare un abbinamento tra due prodotti legati alla tradizione gastronomica del territorio.
A ideare la nuova grappa è il mastro distillatore Roberto Castagner, che ha guidato il lavoro di analisi degli aromi del dolce per individuare le caratteristiche da valorizzare nel distillato.
DIECI AROMI PER L’ABBINAMENTO CON IL TIRAMISÙ
Dieci e Lode è una grappa barricata che combina note dolci di vaniglia e albicocca matura con sentori di cacao, caffè tostato, legno, cioccolato fondente, cannella e pepe. Completano il profilo gli accenni di cuoio e tabacco, riconducibili alla Riserva Cuvée 30 di Castagner.
La ricetta aromatica è stata sviluppata per accompagnare le caratteristiche sensoriali del tiramisù, attraverso un abbinamento che mette in relazione la componente dolce del dessert con le note evolute del distillato.
«Nonostante la nostra azienda possa vantare una gamma di 288 grappe diverse – racconta Roberto Castagner, patron di Distilleria Castagner – nessuna di esse rispondeva direttamente al mio obiettivo di creare un prodotto capace di esaltare gli aromi di entrambi le eccellenze del territorio. Abbiamo deciso di valorizzare questo dolce, trevigiano come la nostra azienda, che continua a varcare i confini nazionali confermandosi sempre di più un simbolo indiscusso della cucina italiana».
IL PROGETTO ALLA TIRAMISÙ WORLD CUP DI TREVISO
La presentazione di Dieci e Lode si è svolta nell’ambito della Tiramisù World Cup, manifestazione dedicata al dolce italiano e alle sue diverse interpretazioni. L’edizione ha premiato il pasticcere brasiliano Marcos Muzzi per la migliore ricetta originale e il vicentino Ciro Tomassini per la ricetta creativa. Per Francesco Redi, organizzatore della competizione, il progetto rappresenta un’occasione per valorizzare il legame tra il tiramisù e la grappa nella cultura gastronomica trevigiana.
«Per noi è fondamentale trovare partner che portino ulteriore valore alla manifestazione in termini di creatività, qualità e legame col territorio: Roberto Castagner con la sua grappa ha creato qualcosa che non c’era ed è riuscito a legare due tradizioni entrambe molto radicate nel trevigiano, da un lato la passione del tiramisù come dolce “di casa” e dall’altro la grappa a chiusura del pasto. Speriamo a nostra volta di aiutarlo nel far conoscere questo abbinamento come “nuovo classico” di Treviso». Ha dichiarato.
DISTILLERIA CASTAGNER E I MERCATI INTERNAZIONALI
Con Dieci e Lode, Castagner amplia la propria proposta con un prodotto dedicato a un abbinamento gastronomico specifico. L’azienda veneta, attiva da oltre 30 anni, affianca ai distillati classici produzioni da collezione e una linea dedicata alla mixology. Le grappe Castagner raggiungono oltre 40 Paesi.
La nuova etichetta si inserisce in una strategia che punta a legare la produzione distillatoria al patrimonio gastronomico locale, con il tiramisù come riferimento riconoscibile anche sui mercati internazionali. L’abbinamento tra Dieci e Lode e il dessert diventa così il fulcro del progetto presentato a Treviso. Una proposta che unisce due prodotti associati al territorio e mira a consolidare una consuetudine gastronomica legata alla chiusura del pasto.
