IN BREVE
- L’Antica Bottega del Vino di Cortina d’Ampezzo apre il 30 dicembre 2025, puntando su cucina tradizionale e oltre 1.500 etichette vinicole.
- Il ristorante sarà aperto sette giorni su sette, accogliendo ospiti sia turistici che residenti durante tutto l’anno.
- La proposta gastronomica, firmata dallo chef Giulio Alberto Debeni, include piatti tipici ampezzani e della tradizione veronese.
- La cantina, curata dal sommelier Pietro Campara, offre una vasta selezione di vini, ponendo attenzione alla produzione veronese.
- Il ristorante combina l’architettura tradizionale veronese con elementi alpini, creando uno spazio accogliente per la comunità locale.
L’Antica Bottega del Vino di Cortina d’Ampezzo si prepara ad affrontare la sua prima stagione invernale completa. Dopo l’apertura del 30 dicembre 2025, il secondo indirizzo della storica insegna veronese punta a consolidare la propria presenza nella località ampezzana, con un’offerta che unisce cucina della tradizione, specialità locali e una cantina di oltre 1.500 etichette.
La sede di Corso Italia conferma una scelta operativa precisa: apertura sette giorni su sette, con cucina attiva tutti i giorni a pranzo e a cena, durante tutto l’anno. Un modello che riprende quello della storica Bottega di Verona e punta a intercettare non soltanto i flussi turistici legati alla stagione sciistica, ma anche la clientela residente.
CUCINA TRA VERONA E CORTINA
Con l’avvicinarsi del ponte dell’Immacolata, della ripartenza della stagione sciistica e della Cortina Fashion Weekend 2026, il ristorante si prepara ad accogliere ospiti italiani e internazionali.
La proposta gastronomica porta la firma dello chef Giulio Alberto Debeni. Accanto ai piatti simbolo della sede scaligera, come il risotto all’Amarone e l’insalata tiepida di gallina, trovano spazio preparazioni legate alla tradizione ampezzana e alla stagione invernale. In menu i casunziei ripieni di rapa rossa e patate, serviti con fonduta di formaggio fodom e papavero, e il filetto di cervo con scaloppa di foie gras, ribes e fondo bruno.
La carta dei vini conta oltre 1.500 etichette italiane e internazionali. La selezione è affidata all’head sommelier Pietro Campara, con un’attenzione particolare alla produzione veronese: dal Valpolicella Classico al Ripasso, fino all’Amarone.
IL PROGETTO E LE FAMIGLIE STORICHE
La sede ampezzana nasce dalla visione condivisa delle dieci aziende proprietarie dell’Antica Bottega del Vino, tutte appartenenti all’associazione Famiglie Storiche: Allegrini, Begali, Brigaldara, Masi, Musella, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi e Zenato.
L’obiettivo è trasferire nel cuore delle Dolomiti l’identità enogastronomica della storica insegna veronese, rafforzando il rapporto con il territorio e con la comunità locale.
«L’accoglienza che Cortina ci ha riservato fin dall’apertura è stata davvero speciale e ci ha permesso di sentirci parte della comunità in pochissimo tempo. Dopo un primo inverno così intenso, siamo felici di prepararci a vivere un’intera stagione, a partire dal ponte dell’Immacolata, uno dei momenti più attesi dell’anno. Il nostro desiderio è che la Bottega diventi sempre di più un luogo da vivere, dove ritrovarsi e sentirsi a casa», racconta Luca Nicolis, direttore dell’Antica Bottega del Vino.
80 POSTI NEL CUORE DI CORTINA
Il ristorante occupa circa 300 metri quadrati e dispone di 80 posti a sedere. Gli ambienti sono stati oggetto di un intervento di ristrutturazione che valorizza l’architettura ampezzana, reinterpretando in chiave alpina l’atmosfera della sede storica di Verona. Il risultato è uno spazio che combina elementi della tradizione dell’ospitalità veronese con il carattere architettonico della montagna.
