IN BREVE
- Il tartufo estivo, noto come scorzone, guadagna sempre più attenzione nei menu delle località turistiche italiane.
- Appennino Food Group supporta ristoranti e hotel nella promozione del tartufo estivo, che viene usato in piatti leggeri e stagionali.
- Questo tartufo è più accessibile e facile da conservare, il che ne favorisce l’impiego in cucina.
- Strutture di alta gamma scelgono partner come Appennino Food Group per garantire qualità e conoscenza del territorio.
- Il tartufo estivo arricchisce l’offerta gastronomica delle principali destinazioni mediterranee, intercettando l’interesse per esperienze culinarie legate al territorio.
L’estate italiana conferma il ruolo crescente del tartufo estivo, conosciuto anche come scorzone (Tuber aestivum Vittad), protagonista delle tavole fino a ottobre. Sempre più presente nei menu delle principali destinazioni turistiche del Mediterraneo, dalla Sardegna alla Sicilia fino a Capri, questo prodotto trova spazio nelle proposte di hotel, beach club e ristoranti che puntano a valorizzare ingredienti stagionali e identitari.
Ad accompagnare questa diffusione è Appennino Food Group, azienda fondata da Luigi Dattilo e attiva nella fornitura di tartufo per il settore dell’ospitalità e dell’alta ristorazione. L’azienda opera a supporto di chef e operatori del comparto, contribuendo alla distribuzione del prodotto nelle principali località turistiche italiane e promuovendone un utilizzo che va oltre la tradizionale stagione autunnale.
IL RUOLO DEL TARTUFO ESTIVO NELLA CUCINA CONTEMPORANEA
Il tartufo estivo è tra le varietà più diffuse. La maggiore facilità di conservazione e un prezzo generalmente più accessibile rispetto ad altre tipologie ne favoriscono l’impiego in cucina. Il suo profumo delicato si presta a preparazioni che valorizzano la materia prima senza alterarne le caratteristiche.
Secondo Appennino Food Group, il prodotto risponde alle esigenze della cucina contemporanea, orientata verso piatti leggeri e stagionali. Lo scorzone viene utilizzato per arricchire ricette che spaziano dalle paste ai crudi di mare, dalle pizze gourmet alle verdure di stagione.
«Le strutture dell’hospitality e della ristorazione di alta gamma scelgono partner in grado di garantire non solo l’eccellenza della materia prima, ma anche continuità, affidabilità e una profonda conoscenza del territorio. Da anni Appennino Food Group affianca hotel, resort, beach club e ristoranti nelle principali destinazioni turistiche italiane, mettendo a disposizione un ecosistema di competenze che va dalla selezione del prodotto al supporto operativo. È questo approccio che ci ha permesso di diventare un punto di riferimento per chi desidera offrire ai propri ospiti un’esperienza gastronomica riconoscibile e coerente con i più alti standard dell’accoglienza italiana», afferma Luigi Dattilo, presidente e fondatore di Appennino Food Group.
SEMPRE PIÙ PRESENTE NELLE DESTINAZIONI DELL’ESTATE
Il tartufo estivo compare con frequenza crescente nei menu delle località simbolo del turismo mediterraneo. Capri, Taormina, la Costa Smeralda e diversi beach club della Sardegna, tra cui Phi Beach, sono tra le destinazioni citate dall’azienda come esempi di una proposta gastronomica che integra il tartufo in piatti di mare e di terra.
La presenza dello scorzone nei menu contribuisce a caratterizzare l’offerta gastronomica delle strutture ricettive, intercettando l’interesse dei consumatori verso esperienze culinarie legate al territorio e alla stagionalità.
