Prokupac, nuova identità per vitigno-vino simbolo Serbia e Balcani

IN BREVE

Il Prokupac Day 2025 a Belgrado ha mostrato l’evoluzione del Prokupac, vitigno simbolo della Serbia, ora con una nuova identità più elegante.
Il calice Prokupac Riedel Performance segna un’importante crescita per questo vino, avvicinandolo ai grandi vini mondiali.
Oggi il Prokupac rappresenta solo il 5% della superficie vitata in Serbia, un netto calo rispetto al 60% degli anni ’70.
Recenti miglioramenti nella coltivazione e vinificazione hanno portato a vini più eleganti e profondi, riscontrabili in stili variati durante il Prokupac Day.
C’è un crescente interesse per il Prokupac nei mercati internazionali, grazie alla sua competitività e al rinnovato appeal dei vini balcanici.

A volte il passato racconta il presente meglio di una fotografia scattata qui e adesso. Con una Polaroid ultimo modello. L’istantanea del Prokupac Day 2025 – andato in scena a Belgrado a metà ottobre – rivela il cambiamento, profondo, operato dai produttori della Serbia su quello che era, ed è ancor più oggi, uno dei vitigni simbolo dei Balcani. Addio ai Prokupac scuri come la pece, concentrati e molto alcolici, a cui tutti erano abituati e da cui il grande pubblico ha iniziato, man mano, ad allontanarsi. Il Prokupac, vitigno-vino icona della Serbia, ha ora una nuova identità.

Fatta di un color rubino più o meno marcato. Di un’elegante speziatura, a corredo di frutti rossi e neri croccanti, da mordere. Struttura, sì. Ma anche un’invogliante beva, sin da giovane. Aspetto che non pregiudica, affatto, la sua estrema attitudine all’invecchiamento. Ad osservarla da lontano, la pellicola del Prokupac Day 2025 potrebbe assumere le sembianze d’un Barolo o di un Barbaresco. O, ancora: di un Pinot Nero, d’un Nerello Mascalese, d’un Beaujolais. D’un Vosne-Romanée. Un Pommard. O un Santenay.

Nessuna svista. Nulla che obblighi a una visita oculistica. Solo i ben informati sanno quanto il cambio di passo del Prokupac – e la sua scalata verso la rampa di lancio della definitiva consacrazione tra i grandi vini mondiali – abbia a che fare con la scelta di Riedel di dedicare al vitigno della Serbia un calice ad hoc, il Prokupac Riedel Performance. Lo stesso col quale la celebre maison austriaca di cristalleria consiglia di bere le prestigiosissime denominazioni italiane e francesi citate. Era il 2022. Nella forma armonica di quel cristallo, la certificazione di un cambio di passo colossale. Di quelli che sbarrano le porte al passato. E aprono la vista a nuove, impensabili prospettive.

ALLE ORIGINI DEL PROKUPAC, VITIGNO AUTOCTONO DELLA SERBIA

Il toponimo “Prokuplje” appare per la prima volta in una fonte scritta in una bolla del 1395 in cui la principessa – in serbo Kneginja – Milica, reggente del Principato di Serbia dopo la morte del marito Lazaro Hrebeljanović, assegna proprietà e diritti al Monastero di Ravanica. Il termine deriva dal latino Vicus Procuratoris o Proculpa, che nel contesto serbo medievale viene collegato ai territori e ai villaggi dell’attuale area meridionale di Prokuplje e Toplica, tradizionali per il Prokupac.

Storicamente diffusa anche nella zona di Župa Aleksandrovačka – da molti considerata la vera casa del Prokupac – la coltivazione si è negli anni estesa anche a Šumadija, nelle regioni Negotinska Krajina e nell’est della Serbia, nella Timočka Krajina, al confine con Romania e Bulgaria. Il Registro dei vigneti della Serbia indica che il Prokupac rappresenta oggi il 5% della superficie totale vitata, mentre negli anni Settanta occupava ben il 60%.

Si tratta quindi di circa mille ettari di Prokupac, su un totale di circa 20 mila ettari del vigneto del Paese dei Balcani (dato 2024). L’obiettivo sarebbe quello di portare la superficie di questa varietà tardiva a circa 5 mila ettari. Ma il calo dei consumi di vini rossi, su scala globale, sta frenando l’entusiasmo dei produttori serbi. Portandoli, in alcuni casi, a favorire nuovi impianti di vini bianchi, specie nelle regioni più vocate, con ottimi risultati.

LA NUOVA IDENTITà DEL PROKUPAC

Negli ultimi anni, il Prokupac ha beneficiato di un cambio di approccio in vigna e in cantina. L’utilizzo più calibrato del legno, la selezione delle parcelle e le fermentazioni ben controllate su uve perfettamente mature (solo in rari casi surmature), hanno dato vita a interpretazioni autentiche e moderne. Capaci di esprimere eleganza e profondità.

In occasione del Prokupac Day 2025 di Belgrado sono emersi stili differenti, pur coerenti nel racconto del vitigno. Dai vini più leggeri, focalizzati sulla freschezza, a versioni più strutturate da singolo vigneto, pensate per l’invecchiamento. Sino ai rosati, su cui c’è però ancora molto da lavorare.

I produttori hanno evidenziato un crescente interesse da parte di importatori e ristorazione. Il rinnovato appeal dei vini balcanici, unito alla loro competitività nel rapporto qualità-prezzo, sembra favorire l’ingresso del Prokupac in mercati chiave di altre denominazioni tradizionali, italiane e francesi, che godono già di ottima reputazione. Si compiono passi avanti anche sul fronte della “premiumizzazione” del vitigno-vino serbo, con interpretazioni da singoli vigneti e parcelle.