IN BREVE
- Il progetto Tas’t Colazione Livigno trasforma la colazione in un’esperienza culturale locale, offrendo specialità tipiche negli hotel.
- L’Angolo della Colazione livignasca presenta dolci e piatti tradizionali come Bisc’cöt, Tórta da Rosina e Bondiöla.
- L’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno svolge un ruolo chiave nella valorizzazione della cultura gastronomica locale.
- Il volume Leina da Sao’r raccoglie 100 ricette tradizionali e rivisitazioni, comprese quelle di Tas’t.
- Livigno promuove la propria identità attraverso gastronomia, tradizione e ospitalità, continuando a raccontare la sua storia.
Sull’onda dell’entusiasmo generato dai Giochi Olimpici Invernali di Milano Cortina 2026, Livigno rafforza il percorso di valorizzazione delle proprie eccellenze territoriali. Cultura, sport ed enogastronomia diventano strumenti per raccontare l’identità della località alpina, che dopo i riflettori dei grandi eventi continua a promuovere la propria tradizione attraverso i prodotti e la cucina del territorio.
In questo contesto nasce Tas’t, un progetto che trasforma la colazione in un’esperienza legata alla cultura locale. Negli hotel aderenti, accanto al buffet tradizionale, viene allestito l’“Angolo della Colazione livignasca”, dedicato alle specialità tipiche preparate secondo ricette tramandate nel tempo.
Il progetto propone una selezione di dolci, pani e prodotti salati che rappresentano la tradizione gastronomica della località. Tra le preparazioni presenti figurano i Bisc’cöt da Livign, la Tórta da Rosina e la Tórta da l’indoménia, insieme a specialità salate come Bondiöla, Brasc’carola, Pancéta e Salam da Báita. A completare l’offerta ci sono pani artigianali e formaggi d’alpeggio, espressione delle stagioni e dell’ambiente montano.
CULTURA GASTRONOMICA E FILIERA LOCALE
as’t si inserisce in un percorso più ampio di valorizzazione della cultura gastronomica locale e della filiera territoriale. Un ruolo centrale è svolto dall’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno (ACPL), realtà nata nella primavera del 2001 con l’obiettivo di preservare e trasmettere le tradizioni culinarie della comunità.
L’associazione riunisce professionisti della ristorazione che lavorano per mantenere vive le ricette storiche del territorio. Tra le attività promosse figurano eventi, corsi e iniziative culturali dedicate alla cucina locale. L’impegno nella tutela del patrimonio gastronomico ha trovato una sintesi editoriale nel volume Leina da Sao’r, pubblicazione che raccoglie 100 ricette tradizionali, 37 rivisitazioni e oltre 250 fotografie. Nel libro sono incluse anche le preparazioni che fanno parte del progetto Tas’t.
TRADIZIONE E OSPITALITÀ
Attraverso queste esperienze gastronomiche, Livigno racconta la storia del territorio e delle sue tradizioni culinarie. I prodotti tipici e le ricette storiche diventano strumenti di narrazione della cultura locale e del lavoro delle comunità alpine. Dopo aver attirato l’attenzione internazionale grazie ai grandi eventi sportivi, la destinazione continua quindi a valorizzare la propria identità attraverso la gastronomia, proponendo ai visitatori un’esperienza che unisce ospitalità, tradizione e cultura del territorio.
