75 anni Cantina Rauscedo, dal Pinot Grigio al Sauvignon: i vini degustati

Cantina Rauscedo celebra 75 anni di attività con una produzione legata alle Grave friulane e una gamma che spazia dai bianchi agli spumanti, fino ai rossi e al Verduzzo Dolce. I vini sono stati degustati durante la masterclass «Dalle barbatelle al calice: un viaggio esclusivo alle radici del vino», in occasione dei festeggiamenti per l’anniversario andati in scena dal 9 all’11 ottobre.

I numeri del bilancio di sostenibilità 2025, riferiti all’annata agraria 2024/2025, danno la misura della cooperativa: 296 soci produttori, 1.832 ettari di vigneto, due sedi produttive e oltre 32 milioni di euro di fatturato. Le uve lavorate sono state 243.585 quintali, di cui 228.561 conferiti dai soci. Nello stesso periodo Cantina Rauscedo ha venduto 1.376.168 bottiglie e 225.188,83 ettolitri di vino.

L’impegno ambientale si è tradotto in 308.341 kWh prodotti da energia fotovoltaica, il 64,5% in più rispetto al 2023/2024, e in 123,3 tonnellate di CO₂ evitate.

La produzione è orientata prevalentemente alle uve a bacca bianca, in linea con la vocazione delle Grave friulane. Pinot Grigio, Sauvignon, Ribolla Gialla, Chardonnay, Friulano, Glera e Traminer Aromatico sono affiancati da Cabernet Franc, Merlot, Refosco e Verduzzo Dolce. La gamma comprende inoltre spumanti, la selezione Casa Quaranta e Le Gemme, con la Ribolla Gialla Spumante e il Villa Manin Classico Brut, affinato per oltre 32 mesi sui lieviti.

La degustazione ha attraversato diverse espressioni della produzione, dai Martinotti ai vini fermi, fino a una mini verticale di Sauvignon e ai rossi dell’anniversario.

La Ribolla Gialla Extra Dry, spumante metodo Martinotti dal basso residuo zuccherino, è proposta per l’aperitivo e per tutto il pasto. Le uve vengono raccolte al mattino presto e lavorate a basse temperature. Il colore è giallo paglierino; il bouquet conserva profumi floreali e fruttati, con sentori di mela verde, pera e note vegetali. In bocca ha una buona struttura e una morbidezza che accompagna il sorso. Dal prossimo anno è prevista una Ribolla Gialla Doc Friuli.

Il Prosecco Doc Extra Dry, anch’esso metodo Martinotti, punta su un bouquet floreale e fruttato, ampio e intenso. Al gusto offre una componente aromatica marcata, bilanciata da un corpo snello e leggero, con freschezza e buona armonia. Le uve provengono da vigneti selezionati e sono valutate con attenzione al momento della raccolta. La vinificazione, definita «alla friulana», restituisce uno stile immediato; nel bicchiere emerge anche il legame con la comunità di Rauscedo.

Il Pinot Grigio Rauscedo 2025, Doc Friuli, si presenta giallo paglierino pallido, con riflessi verdognoli. Al naso esprime fragranze di pera, mela e frutta fresca a polpa bianca. Il sorso è morbido, con richiami alla frutta matura e una beva scorrevole.

Il Friulano Rauscedo 2025, Doc Friuli, è un vino identitario, generoso e morbido. Ha un colore paglierino brillante e un profilo aromatico ampio, con sentori di pesca bianca e mandorla. La degustazione lo avvicina al Sauvignon per ricchezza espressiva, ma ne mette in luce anche il carattere più rustico e il tipico finale amarognolo.

Il Sauvignon Rauscedo 2025, Doc Friuli, conferma il lavoro svolto in vigna e in cantina. Alla vista è giallo paglierino intenso; il bouquet è maturo e incisivo. Al palato si ritrovano sensazioni di frutta tropicale, ananas e mango, accompagnate da una piacevole sapidità.

Le vigne si trovano in aree caratterizzate da una notevole escursione termica e da condizioni pedoclimatiche adatte al vitigno. È un vino che interpreta il progetto di Rauscedo e apre la strada a possibili sviluppi futuri.

Il Sauvignon 75° Anniversario 2024, Doc Friuli, è presentato in formato magnum. Imbottigliato a fine luglio, secondo la cantina ha bisogno di un adeguato riposo in vetro e può beneficiare dell’affinamento.

Rispetto all’annata 2025, il 2024 mostra note più mature e una maggiore cremosità. Il profilo si avverte già al naso, dove emergono intensi profumi di agrumi e frutta tropicale, insieme ai sentori tipici del Sauvignon, qui evoluti e armoniosi. Al palato è equilibrato, fresco e sapido. La persistenza aromatica è particolarmente lunga.

Il Sauvignon Casa Quaranta 2022, Doc Friuli, è il vino più sorprendente della mini verticale per la capacità di mostrare l’evoluzione del vitigno nel tempo. Nato come progetto di lungo periodo, non ha svolto passaggi in legno: è stato affinato in acciaio e mantenuto per 24 mesi sulle fecce.

Il colore è giallo paglierino carico, con riflessi verdognoli. Al naso è complesso e avvolgente, con note agrumate, frutta tropicale e sentori vegetali maturi. Al palato esprime struttura e pienezza, sostenute da freschezza e sapidità. La persistenza è lunga e prolunga il ricordo del vino.

Il Refosco dal Peduncolo Rosso Rauscedo 2025, Doc Friuli, è caratterizzato da un colore rosso rubino con riflessi violacei e da profumi di frutta rossa e sottobosco. In bocca è relativamente leggero e scorrevole; il tannino levigato accompagna una nota fruttata dolce. Il vitigno richiede attenzione in vigna, ma restituisce un profilo aromatico articolato.

Il Refosco dal Peduncolo Rosso 75° Anniversario 2024, Doc Friuli è ancora giovane e ha bisogno di affinamento per sviluppare appieno profumi e sapori. Il colore è rosso rubino; al naso si riconoscono prugna, mirtillo, spezie e cacao. Al calice è avvolgente e strutturato, con sfumature di frutta matura. L’acidità è poco evidente e i tannini sono contenuti. Il vino lascia intravedere un potenziale evolutivo da verificare con il riposo in cantina.

Il Rosso Casa Quaranta 2021 è un blend di Refosco e altre uve rosse in percentuali variabili. L’affinamento comprende anche il passaggio in barrique, le cui note di vaniglia accompagnano quelle di frutta rossa e confettura di frutti di bosco.

Al calice si presenta rosso rubino con riflessi granati. È un vino deciso, strutturato e persistente, ancora in fase di evoluzione: i tannini giovani suggeriscono che possa beneficiare di ulteriore affinamento in bottiglia.