Petreto e Casenuove: Philippe Austruy tra bianchi e rossi in Toscana

Una Toscana in equilibrio fra vocazione territoriale e spirito internazionale. Una sintesi tra due realtà profondamente diverse, ma complementari: Fattoria Petreto a Rosano di Bagno a Ripoli, alle porte di Firenze, e Tenuta Casenuove, a Panzano in Chianti. Da una parte una storica azienda diventata un riferimento per la produzione di vini bianchi da varietà francesi. Dall’altra un ambizioso progetto avviato nel 2015, che in poco più di un decennio ha restituito identità e prospettiva al Sangiovese, nel Chianti Classico.

Il legame tra le due cantine è oggi concreto. Entrambe fanno capo all’imprenditore francese Philippe Austruy e al gruppo Vignobles Austruy. Alessandro Fonseca, proprietario di Fattoria Petreto, dirige anche Tenuta Casenuove, acquisita da Austruy nel 2015. Un incontro con la stampa specializzata presso il ristorante Orizzonti di Milano ha offerto l’occasione per comprendere la filosofia che accomuna le due proprietà. Investimenti di lungo periodo, attenzione maniacale al vigneto, agricoltura biologica e ricerca dell’espressione più autentica dei rispettivi territori. Un approccio che trova nel tempo il suo principale alleato.

A Rosano, nel comune di Bagno a Ripoli, lungo la valle dell’Arno, Fattoria Petreto rappresenta un caso quasi unico nel panorama regionale. Qui il protagonismo non è affidato al Sangiovese, ma a varietà come Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris e Chenin Blanc, acclimatate nel corso degli anni sui terreni calcarei ricchi di scheletro che hanno dato il nome stesso alla proprietà.

È una piccola verticale di Podere Sassaie, IGT Toscana Bianco simbolo dell’azienda ottenuto dai quattro vitigni, a raccontarne l’identità. L’annata 2023 evidenzia l’impronta più immediata del blend. Freschezza, profilo agrumato e una marcata tensione sapida. La 2019 mostra con chiarezza la vocazione evolutiva del vino. Complessità e profondità senza perdere bevibilità con un’interessante nota di cenere ad arricchire il quadro olfattivo.

Fuori dagli schemi, a Petreto, anche la presenza della muffa nobile, favorita dalle particolari condizioni climatiche generate dall’incontro tra l’aria della valle dell’Arno e le correnti più fredde provenienti dal torrente Gattaia. Un fenomeno che rende possibile la produzione della rarissima Pourriture Noble, autentica etichetta identitaria della cantina. In degustazione la vendemmia 2006: a vent’anni dalla vendemmia, un sorso capace di esprimere complessità aromatica, finezza e verticalità gustativa.

Se Petreto rappresenta la singolarità, Tenuta Casenuove incarna la visione di lungo termine di Philippe Austruy nel Chianti Classico. La tenuta si estende per circa 135 ettari, con oltre 30 ettari vitati distribuiti sulle colline di Panzano in Chianti. Un contesto pedoclimatico caratterizzato da suoli scistoso-calcarei, ricchi di scheletro e naturalmente vocati alla produzione di vini di carattere.

Dal 2016 è stato avviato un importante lavoro di reimpianto e valorizzazione del patrimonio vitato, sostenuto da approfonditi studi pedologici e da una rigorosa selezione delle parcelle. Un percorso che ha posto il vigneto al centro del progetto e che oggi consente alla tenuta di entrare in una nuova fase, forte di una produzione biologica certificata e di un’identità ormai chiaramente definita.

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Il racconto di Tenute Casenuove passa inevitabilmente attraverso le sue tre interpretazioni del “Chianti”. Chianti Classico 2023 mette in evidenza il volto più diretto e territoriale della denominazione. Un vino che gioca su freschezza, dinamismo e precisione aromatica

Il Chianti Classico Riserva 2021 rivela invece una complessità fatta di intensità ed equilibrio. profondità e struttura senza rinunciare alla bevibilità. Naso e sorso sono pieni e avvolgenti, giocando fra note di frutto rosso maturo, agrumi e tocco speziato.

Chianti Classico Gran Selezione 2019, servito in magnum, offre in desiderio dell’azienda valorizzare l’identità di Panzano attraverso il vino e il tempo. Più rotondo ed avvolgente dei precedenti gioca su sentori di ciliegia e spezie dolci per poi regalare un sorso generoso.

Dal Pourriture Noble 2006 al Chianti Classico Gran Selezione 2019, Philippe Austruy attraversa la Toscana con due identità precise: i bianchi longevi di Fattoria Petreto e i rossi di Tenuta Casenuove. Al tempo la misura del loro valore, nel segno della comune filosofia che accomuna due cantine distanti una cinquantina di chilometri, ma vicine per approccio e visione.