La Versione di Gunter: un progetto tra vini rari e territori emergenti

La Versione di Gunter nasce come progetto di selezione dove il vino è inteso come esperienza, come racconto, come viaggio. Al centro c’è l’idea che ogni bottiglia sia espressione e unione tanto di un territorio quanto dellavoro di un uomo, connubio che crea una storia da narrare e condividere. Un e-commerce esperienziale, dove alle etichette selezionate si affiancano reportage di viaggio, immagini e approfondimenti sui luoghi di origine.

Criteri di selezione che includono di agricoltura biologica e biodinamica, assenza di irrigazione, tutela delle varietà autoctone e valorizzazione di territori marginali. L’attenzione è rivolta a cantine poco conosciute, produzioni limitate e aree vinicole emergenti, con l’obiettivo di offrire una lettura alternativa del panorama enologico.

Un amore per il vino sbocciato nel 2007 grazie ad un Puligny-Montrachet del 1993. Da lì Gunter inizia il suo personale percorso fatto di viaggi, incontri, degustazioni e confronti. Dialoghi con sommelier, chef, viticoltori, produttori e distributori che lo fanno entrare in contatto con grandi maison e piccole cantine sconosciute.

Una strada fatta di ascolto, osservazione e studio che lo porta nel tempo a costruire la sua cantina personale, ricca di più di 7 mila bottiglie. Nel 2020, a 36 anni, Gunter inaugura il suo progetto, forte del desiderio di condividere la sua esperienza e dedicarsi a raccontare il vino in ogni sua sfaccettatura. L’obiettivo è far emergere l’eccellenza che si cela nelle piccole realtà, rivolgendosi a chi, come lui, cerca emozione e sorpresa.

La Versione di Gunter ha presentato a Milano le proprie esperienze nelle Azzorre – Madeira, Porto Santo, Pico – e nel Portogallo Continentale – Alentejo e Douro. Vino come strumento di connessione tra luoghi, culture e comunità in cui il territorio è il vero protagonista. Ne risulta un quadro variegato. Vini che senza ombra di dubbio raccontano i territori di provenienza, sia in senso geografico che culturale.

Sono soprattutto i bianchi delle isole a emergere e cogliere l’attenzione, tanto al naso quanto al palato. Chi più fresco e chi più strutturato raccontano di oceano, di sabbie e di vulcani. Decisamente più seduti i rossi, forse un po’ troppo “distanti” dal palato e dalle aspettative del winelover italiano.

Uno dei percorsi centrali del progetto attraversa le isole atlantiche portoghesi, territori estremi dove la viticoltura si confronta con condizioni ambientali complesse. Sull’isola di Pico, nelle Azzorre, i vigneti storici crescono tra rocce vulcaniche e muretti in pietra, lavorati ancora a mano che li proteggono dai venti oceanici.

Le produzioni sono spesso biologiche o biodinamiche, con rese contenute. Le varietà autoctone, come Arinto dos Açores e Terrantez do Pico, danno origine a vini caratterizzati da forte mineralità, sapidità e profili aromatici complessi. Dopo la crisi causata dalla fillossera, la viticoltura locale ha trovato continuità anche grazie a varietà resistenti come Isabella.

A Madeira la vite è coltivata su pendii terrazzati di origine vulcanica, con il sistema tradizionale della latada (un tipo di pergola). Le varietà come Sercial dos Villões e Tinta Negra sono alla base di vini noti per la loro profondità aromatica. Il clima oceanico, con precipitazioni elevate, e le pratiche agricole sostenibili contribuiscono a definire uno stile riconoscibile, legato alla tradizione dell’isola. Porto Santo rappresenta invece la realtà più arida.

Il paesaggio è caratterizzato dai suoli calcarei di origine marina e la viticoltura “oceanica”, con viti basse per difenderle dai forti venti atlatici dal vento. Le varietà autoctone Caracol e Listrão, nota anche come Palomino Fino, rimandano a legami storici con le Canarie e Jerez. I vini prodotti esprimono freschezza, sapidità e richiami agrumati, con una forte impronta marina.

Seconda tappa del viaggio è Il Portogallo continentale, tra Alentejo e Douro, due aree centrali nella rilettura contemporanea del vino portoghese. In Alentejo, il progetto Fitapreta, guidato da António Maçanita, è uno degli esempi di rinascita vitivinicola. António lavora sul recupero di varietà autoctone e pratiche storiche, con un approccio biologico e sostenibile. La produzione comprende bianchi come Arinto e Fernão Pires e rossi basati su Alicante Bouschet e Touriga Nacional.

Un lavoro di recupero storico focalizzato non solo sui vigneti ma anche sui beni storico-architettonici di Évora. Nel Douro la regione si presenta frammentata e ricca di micro-terroir, la ricerca si concentra così sulla selezione di parcelle e varietà. I vini nascono da un approccio non interventista, orientato a restituire l’identità e le note del sotto-terroir selezionato.