Dieci anni di Madeleine a Prati: alla ricerca del gusto perduto

Madeleine festeggia dieci anni nel quartiere Prati, confermandosi come uno dei bistrot più riconoscibili della zona. L’idea dei soci Giancarlino e Daniele Quattrini, già ideatori di progetti come l’Hotel Butterfly, nasce con l’obiettivo di introdurre una proposta nuova in un contesto dominato da format tradizionali. Un anno e mezzo di lavori, affidati al designer Matteo Parenti, ha trasformato il progetto in un ambiente che unisce ispirazioni parigine e ospitalità italiana, con richiami agli anni ’50 e allo storytelling proustiano del nome.

Il locale mantiene una formula continuativa: aperto dalle 7.30 all’una di notte, segue la giornata dei clienti dalla colazione all’ora del tè, dal pranzo all’aperitivo, fino alla cena e al dopocena. La cucina italiana con influssi francesi si è consolidata con lo chef Simone Maddaleni. Tra le proposte: Croque Monsieur, terrina di foie gras di anatra, selezione di formaggi francesi, fregola sarda con vongole, cime di rapa e ceci, fettuccine all’uovo con funghi porcini, pescato del giorno alla brace e controfiletto di manzo.

La pasticceria è uno dei cardini del bistrot. L’arrivo della pastry chef Francesca Minnella, due anni dopo l’apertura, ha definito un’impronta francese riconoscibile. Oggi la produzione comprende madeleine nelle diverse varianti, anche salate, croissant, torte, crostate, crêpes, macarons e dolci strutturati come Saint Honoré, Profiterole e Tarte Citron.

Il 4 dicembre il bistrot dedica al decennale una giornata speciale. Dalle 16 l’invito è rivolto al quartiere, con dolci e assaggi offerti ad amici, clienti e a chi desidera partecipare. Seguirà una cena che riunisce figure che hanno segnato la storia del locale: Riccardo Di Giacinto, oggi chef-patron di All’Oro e tra i membri originari della cucina di Madeleine; Dario Nuti, pastry chef del Rome Cavalieri; Simone Maddaleni, chef resident; Francesca Minnella, pastry chef del bistrot. Un momento simbolico che ripercorre i primi anni e celebra il percorso compiuto.

«Festeggiare dieci anni è un traguardo importante, ma anche un punto di partenza per continuare a migliorare – commenta Giancarlino –. Siamo felici del lavoro fatto finora e della fiducia che i nostri clienti ci hanno dimostrato. Madeleine è ormai un punto di riferimento nel quartiere e questo è un grande successo. Il nostro obiettivo ora è anche guardare oltre i confini italiani, verso un’espansione internazionale».

«Quando abbiamo aperto, il nostro obiettivo era portare a Roma un bistrot con un servizio continuativo diurno e serale, con un’identità internazionale – aggiunge Daniele Quattrini -. È una grande soddisfazione vedere come questo format sia stato accolto, specialmente in un quartiere tradizionale come Prati. La cura per il cliente è sempre stata al centro della nostra filosofia: è questo che porta le persone a tornare, fidelizzandole nel tempo».

Il decennale rappresenta anche la conferma di un’identità definita. Madeleine continua a proporsi come un bistrot che accompagna la quotidianità dei clienti attraverso design, cucina, pasticceria e attenzione costante all’accoglienza. Un equilibrio tra eleganza francese e impronta italiana che resta alla base del progetto e dei suoi sviluppi futuri.