“Vino naturale? Terroir e ossidazione non possono convivere”. Parola di Luigi Moio

“I produttori di vino naturale devono essere chiari: terroir e ossidazione non possono convivere nello stesso vino”. Parola del professor Luigi Moio, intervenuto ieri in occasione del webinar “Natural Wines: Beyond the Philosophy” organizzato dall’Oiv, l’Organizzazione internazionale della vigna e del vino. “A meno che non sia ricercata, come nel caso dei vini fortificati come il Madeira, l’ossidazione √® un difetto dei vini. La questione √® molto semplice – ha sottolineato il professore ordinario di Enologia dell’Universit√† degli Studi di Napoli – se un produttore sostiene di produrre ‘vini di … Leggi tutto “Vino naturale? Terroir e ossidazione non possono convivere”. Parola di Luigi Moio